高坪区食品安全样板街。
8月22日上午11时30分，临近中午用餐时间，位于高坪区白塔耍都的高坪区食品安全样板街内的餐饮店里，不仅围坐着有本地居民，也聚集着五湖四海的游客，袅袅烟火气中升腾着食品安全样板街的活力与热情，也散发出百姓享受美食的安心与舒畅。
今年以来，全市市场监管部门以创建国家卫生城市和全国文明城市为契机，扎实推进食品安全治理现代化三年攻坚行动，把创建食品安全样板街作为一项重要工作，通过创建“放心舒心”消费环境，打造让群众吃得放心、用得安心的食品安全样板街，将食品安全“亮”出来，真正实现线上线下透明放心的可视化用餐模式，不断提升餐饮企业食品安全管理水平。
A统一规范标准和量化评定实现透明放心的可视化用餐模式
在这里的餐饮店证照持有率100%，各项食品安全管理制度上墙率100%；从业人员健康证持有率100%、食品安全培训率100%；食品经营单位“防蝇”“防鼠”“防尘”三防设施完善率100%……近日，记者来到高坪区白塔耍都，一块主题鲜明的食品安全样板街宣传标语赫然矗立在入口处，这里不仅是深受本地市民和外地游客喜爱的餐饮文化打卡街区，也是全市聚力打造的极具市井烟火气的食品安全样板街之一。
沿着美食的香味朝里走去，食品安全样板街共有食品经营市场主体50家，涵盖各类特色突出、市井气息浓郁、新派口味融合的大、中、小型餐饮店和固定食品小摊贩，吸引着八方来客驻足品尝，如今，已成为高坪区一条“开放、现代、活力、时尚”的特色街区。
去年，为保障餐饮安全，全力打造食品安全样板街，高坪区市场监管局积极探索食品安全监管新模式，从亮证经营、品质保障、价格公示、垃圾分类、食安封签等方面入手，建立严格、统一的约束管理机制，实行食品经营风险等级划分，充分调动起落实食品安全主体责任的主动性。同时，样板街的大型餐饮店全面推行视频式“明厨亮灶”，公开食品加工制作全过程，积极引导进店顾客观看“后厨直播”，让消费者全程监督、吃得放心。
如今，样板街内的商户比环境卫生、比操作规范、比餐饮品质、比服务质量的赶超氛围愈渐浓厚，依法依规诚信经营已蔚然成风。从主题鲜明、整齐排列的宣传标语牌，到餐饮企业店内的环境卫生、后厨流程布局、加工操作规范、运营管理服务、食品安全台账等，每一处都彰显着食品安全监管的力度和温度，体现着食品安全示范引领的辐射带动作用，前来就餐的市民也能切身感受到食品安全的喜人变化。
“走到路口看见食品安全的标识标语，走进餐饮店有统一公示食品安全承诺、制度，以及公布了服务监督举报电话，责任明晰，我们吃得才放心。”暑假间隙，带着家人来南充游玩的西安市民王大姐告诉记者。
夏秋之际，南充暑气未消，高温依旧，高坪区市场监管局也增加了餐饮业检查频次和力度，全力保障食品安全。食品安全是民生工程，更是民心工程，高坪区打造的食品安全样板街更是我市着眼于提升食品安全建设和餐饮智慧化监管水平而实施的一项重点工程。
B持续打造食品安全样板街树立餐饮行业新标杆
在外就餐，最怕什么？“不卫生，不安全！”一道菜肴从厨房端上餐桌，背后要经历多道工序，而各种细节，消费者既看不见，也摸不着。
“食品安全样板街的创建，就是要解决看不见的卫生、看不见的安全。”市市场监管局相关负责人表示，去年以来，市市场监管局以完善食品安全治理体系提升治理能力水平为落脚点，指导各县(市、区)开展食品安全样板街打造，截至目前，全市共打造食品安全样板街18条。
与此同时，为实现科学监管、常态监管、全面监管，全市市场监管部门积极运用“互联网+明厨亮灶”技术，为餐饮商家安装后厨摄像头，使商家操作透明化。该负责人介绍，通过大数据分析可以随时提醒、随时监督、随时固定证据，让监管人员的监管手段更加丰富，智慧监管充分发挥了“千里眼”作用，极大地提高了监管效率和威慑力。
为保证监管的常态长效，执法人员严格按照样板街创建标准，从主体资质合法化、从业人员持证化、硬件设施标准化、内外环境清洁化、台账记录规范化等方面进行规范整治，对存在问题的单位责令限期整改。同时，今年将完成ABC级餐饮市场主体全部接入市监“一键溯”智慧监管平台，构建餐饮环节追溯体系，形成示范效应，提高监管效率。另外，强化线上线下相结合，线下组织开展了小餐饮规范提升培训会议，线上借助“一键溯”智慧监管平台进行食品安全管理员和从业人员培训与考核，督促餐饮服务单位落实主体责任，提高了从业人员的食品安全意识。
“今年，全市将持续深化‘后厨革命’。各地也将结合全市创文和创卫工作，持续推进‘互联网+明厨亮灶’建设。”市市场监管局相关负责人表示，为进一步发挥食品经营示范带动作用，提升全市食品安全治理水平，按照食品安全治理现代化三年攻坚行动要求，全市市场监管部门将持续深入开展食品安全样板街打造工作，到2025年，各县(市、区)食品安全样板街将达到3条以上，促进全市餐饮业向规范化、安全化发展，进一步提升群众满意度和安全感。（南充日报社全媒体记者 唐甜 实习生 黄灿文/图）
