千年传承豆腐为媒 蓬安打造特色产业综合体

资源整合抱团发展 打造特色产业综合体

2014年，蓬安河舒豆腐已被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品，保护范围为蓬安县河舒镇、相如镇、锦屏镇3个乡镇。这也是蓬安县获得的首个地理标志保护产品。

昨(15)日，在第二届蓬安河舒豆腐美食文化月的开幕式上;蓬安县宣传部负责人表示，‘豆腐为媒，文化搭台，经贸唱戏’，以举办‘蓬安河舒豆腐美食文化月’活动为契机，宣传蓬安河舒豆腐美食文化，达到聚人气、树品牌的目的。蓬安县以河舒豆腐为媒介，以活动促发展，以文化扩开放，通过商贸、文化交流等多种形式，把河舒豆腐打造成蓬安商贸、旅游和美食文化品牌。

那如何将河舒豆腐发展壮大呢?四川在线记者就此采访了“河舒豆腐”文化传承人、“河舒豆腐”商标持有人、四川河舒豆腐餐饮管理有限公司董事长、蓬安河舒豆腐食品有限责任公司总经理傅笠先生。

从他接触河舒豆腐到现在已有10年左右的时间。10年前，一次偶然的机会让他接触到了河舒豆腐;它的美味、它的工艺、它的传承都深深打动了他，那时把河舒豆腐发展起来、做强做大的决心就在他心里扎了根。

“目前我们正在尝试将辣木与豆腐相融合，提高豆腐的营养成分”傅笠神采飞扬地对记者介绍着他的计划，“同时，我们将利用这次河舒豆腐美食文化月的厨艺比赛，揽人才，与优秀的厨师签订协议;共同研发新菜品”。

在傅笠看来，河舒豆腐这个品牌要发展壮大，单靠自己是不够的，必须要创新、要资源整合抱团发展，打造产业综合体。他计划着在蓬安的城市会客厅做一个河舒豆腐百年旗舰店，将近3000个平方，一楼是河舒豆腐的起源、发展过程、制作工艺体验的展览室;二楼是餐厅，每个厅有自己的特色，;三楼是会所。他计划着，在现有豆腐菜品的基础上创新，将豆腐与海鲜等一些食材进行融合搭配，让食客们在河舒豆腐原有的美味上体验到味蕾新的升华。他计划着，除了生产豆干、豆腐皮、豆腐乳等豆制品外，还将开发一些半成品的河舒豆腐特色菜，使更多的人可以尝到河舒豆腐的美味。他计划着将所有的河舒豆腐餐饮店整合起来，抱团发展，统一店招、统一提供原料、统一菜品、统一服装、统一服务……每一家河舒豆腐店有一道主打的河舒豆腐菜品。

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