天府人文讲座、嘉陵江论坛开讲 火锅文化已有上千年

四川在线南充频道(记者 陈雪)寒冬腊月节日到，要热闹，吃什么最带劲，火锅一定是大家首选。近日，由市社科联主办的，川北历史文化基地承办的天府人文讲座、嘉陵江论坛就以南充人的美食爱好，邀请了西华师大文学院教授杨小平主讲了一期“火锅文化”，吸引了众多学生参与。

“火锅是什么?”“最早用的器具叫什么?”“火锅从什么时候有的?”平常大家再熟悉不过的火锅，面对杨教授的提问，竟然难以答出口，现场同学们纷纷百度，也难以说出个所以然，看着大家被难倒了，杨教授也开始自己火锅文化的开讲。

“火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。”杨教授从火锅最早使用的器具开始讲授，接着从历史进程，火锅的演变历程，从王公贵族到寻常百姓家，现在不同地域的火锅的特色，以及火锅的吃法都作了详细讲解，令在座的同学们瞠目结舌，原来火锅的背后有这么多的历史知识。

别看火锅历史长，但在民国时期，胡适先生宴请朋友，请吃一品锅，至此火锅才真正走入寻常百姓家，作为饮食方式，火锅可以多人合吃，也可以一人独食。但在火锅店里，很难见到一人独食者。这不仅是为了省钱，更主要的还在于独食则无此情趣。因为人多热闹，吃着暖和，也因此有了习俗，家庭聚会以及宴请朋友才吃火锅。火锅也隐射出中国的人情社会就是红火，温情。

杨教授告诉记者，重庆人喜欢夏日吃火锅，但大部分地区还是喜欢冬日吃，特别是南充到了冬天，很多火锅店就冒了出来，这也是节气产品，味道好是留住客人的根本，但更多要服务好。做强做大，品牌才能长久。

此外在现场，派发奖品包括优惠券，麻花，冬菜等引得同学们哄抢，掀起了一拨又一拨的高潮。